Bahan-Bahan
Resep ini menggunakan ubi ungu untuk warna yang menarik, tetapi Anda juga bisa menggunakan ubi kuning atau madu.
📝 Bahan-Bahan
| Kategori | Bahan | Jumlah/Keterangan |
| Bahan Utama | Ubi Ungu | 500 gram |
| Keju Mozzarella | 100 gram (potong dadu kecil) | |
| Bumbu & Pelengkap | Gula Halus/Pasir | 3-4 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan) |
| Garam | Sejumput kecil | |
| Tepung Maizena | 1-2 sdm (jika adonan terlalu lembek) | |
| Bahan Pelapis | Tepung Terigu | 3 sdm |
| Air | Secukupnya (untuk adonan basah) | |
| Tepung Panir/Roti | Secukupnya | |
| Bahan Menggoreng | Minyak Goreng | Secukupnya |
Langkah-Langkah Memasak
1. Persiapan Ubi
- Kukus/Rebus: Cuci bersih ubi, lalu kukus atau rebus hingga benar-benar empuk.
- Haluskan: Setelah matang, kupas kulit ubi selagi masih hangat. Letakkan dalam wadah dan segera haluskan menggunakan garpu atau ulekan hingga tidak ada gumpalan.
- Campur Bumbu: Masukkan gula dan garam ke dalam adonan ubi yang sudah halus. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa manisnya.
- Kaliskan (Opsional): Jika adonan ubi terasa terlalu lembek, tambahkan 1-2 sendok makan tepung maizena agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak pecah saat digoreng. Aduk rata.
2. Pembentukan dan Pengisian
- Ambil Adonan: Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan ubi (sesuai ukuran yang diinginkan), lalu pipihkan di telapak tangan.
- Isi Keju: Letakkan satu potongan dadu keju mozzarella di bagian tengah adonan ubi yang sudah dipipihkan.
- Tutup dan Bentuk: Tutup adonan ubi dengan rapat hingga keju tertutup sempurna. Bentuk menjadi bulatan atau lonjong, pastikan tidak ada celah agar keju tidak bocor saat digoreng. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Pelapisan dan Penggorengan
- Tiriskan: Angkat dan tiriskan ubi yang sudah matang. Sajikan selagi hangat agar keju mozzarellanya masih lumer!
- Siapkan Pelapis Basah: Campurkan 3 sdm tepung terigu dengan sedikit air hingga menjadi adonan kental (jangan terlalu encer).
- Siapkan Pelapis Kering: Tuang tepung panir/roti ke dalam piring datar.
- Lapisi: Gulingkan bulatan ubi isi keju ke dalam adonan basah, pastikan semua permukaan tertutup.
- Balur Panir: Segera pindahkan dan gulingkan ke dalam tepung panir hingga permukaannya tertutup tebal dan merata. Tekan-tekan sedikit agar panir menempel sempurna.
- Goreng: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ubi hingga berwarna kuning kecokelatan dan lapisan luarnya renyah.
Tips Tambahan:
- Agar Keju Lumer Sempurna: Goreng dengan api sedang-kecil agar panasnya merata sampai ke dalam dan melelehkan keju tanpa membuat lapisan luar gosong.
- Frozen Food: Camilan ini bisa disimpan sebagai frozen food. Setelah dibalur tepung panir, masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di freezer. Goreng saat ingin disajikan.
